そば処 うちだ

About Soba

お蕎麦について

使用している蕎麦は地元高崎で収穫された純国産蕎麦です。すべて秋に収穫された蕎麦のみ使用、色、香り、甘さ、どれをとっても比較できない美味しさです。

使用している品種

栃木在来種(高崎浜川産)(秋蕎麦)

玄そば?ヌキミ?

蕎麦は、元々堅い殻で覆われています。これ(玄そば)を特殊な工程で殻を剥くと、中から翡翠色をした『そばの実(ヌキミ)』がでてきます。
うちだではこれを石臼で挽き、あくのない上品なそば粉に仕上げています。

そば粉から美味い

当店のそば粉は全て、店内の石臼で毎日挽いております。新鮮な剥きたてのそばの実で挽いたそば粉は、色から食欲をそそります。 店主自ら製粉作業を行っております。

色と香りからちがいます

自家製粉・手打ちで仕上げたそばは、召し上がる前から色合いと香りにちがいがでます。はじめてご来店されるお客様は、冷たい十割そばからまずご賞味下さい。